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1. 中国各地的人，夏天最爱吃什么特别的食物？
2. 自己在家里请客吃饭，怎么才能让菜一起上桌的时候都是热的？

中国各地的人，夏天最爱吃什么特别的食物？

您好，我是小碗煮义，专注美食探店、美食制作。看到这个问题，就很想跟大家分享我遇见过的各地人夏天最爱吃的特别食物，因为强调“特别”，不是很特别的我就不说了！

炎炎夏日，闷热的天气让胃口瞬间关闭，因此夏日的饮食多余酸辣、冰凉为主，对于吃货来讲，以食为天，怎么会被区区热浪折服，你热你的我吃我的，照样痛快，有机会遇见以下这些消暑美食，一定要试试哦！

海南的腌制水果和潮汕的甘草水果、泰国的水果吃法有异曲同工之妙。你只要仔细观察，就会发现天热的地方都喜欢吃酸喝辣，海南天气炎热，盛产水果，走在街上随处可见水果摊，吃法也很绝，一把辣椒盐，让水果都疯狂起来，酸酸辣辣甜甜咸咸特别的带劲，夏日酷暑瞬间清凉。

水果的品质特别的丰富，最受欢迎还属于青芒果、番石榴、翠李这些个性特立的夏日美果。

海南的水果吃饭和潮汕的甘草水果很是相似，只是少了辣味，潮汕更多是酸辣甜的味道，还带着甘草的特殊气味。

我小时候，经常会买外面的青芒果回来吃，很脆很酸爽，还有加入咸柠檬一起伴着吃，特别的爽。

还有一些本身就已腌制过的水果，褐***，吃起来口感会软一些，容易呛到，我一般喜欢吃现拌的，特别是三华李和青芒果，很脆很脆，又酸又甜，***唾液不停的分泌，炒鸡开胃。

我是一个好吃爱做的美食爱好者，一个地道的东北老爷们。俺们东北那旮沓，夏天就爱吃这几样，不管城里人还是农村人。

水饭

这里所说的水饭不光是大米水饭，还包括高粱米水饭，玉米水饭，小米水饭。因为夏天热，吃热的熟的米饭根本就吃不下去。东北人民就发明了，就是把米饭做熟了以后，然后再有冷水反复冲洗，直到水变清为止。锅里边儿再留一些冷水，加上已经洗掉表面淀粉的米粒，别提多爽了。

茄子拌土豆

东北大酱拌茄子土豆。做的时候不光是用东北大酱和还会往里放一些生的大葱。生的大葱被茄子土豆儿刚煮完的，热气一烫就变熟了。还会有一种特殊的香味儿。再加上东北大酱特有的香味儿，这个菜就大米水饭吃，简直是无敌了。

蘸酱菜

看过刘老根儿系列的应该都知道，每次他们吃饭的时候，桌子上必然会有这个蘸酱菜。蘸酱菜，主要是各种生的菜都可以用来蘸酱吃，包括生的萝卜，大葱，生菜，茄子等。而且这个菜在东北仅是农村的朋友喜欢吃，城里人也喜欢。夏天没有食欲的时候，来这么一个蘸酱菜真的是再好不过了。

冷面

冷面在东北有两个味道，有咸口的，有酸甜口儿的。各有自己的拥趸。我是特别喜欢吃酸甜口儿的，夏天来点酸甜口儿的，特别开胃。以前上初中的时候，就是中午饭经常会用一碗冷面加上一笼小笼包来解决。感觉特别幸福。因为冷面的汤会特别酸特别甜，温度会特别低，喝下去感觉特别爽。在以前那个物资比较贫乏的时代，那就是相当于饮料一样的存在。

我是一位地道的广东省清远市连州市（县级市）人。在这里，连州人在夏天最爱吃的特别食物分别是：酸浸缸、阳山皮蛋豆腐和连州猪杂粥三种。下面，我就分别为你介绍如下：

1.酸酸辣辣酸浸缸

连州人好吃酸辣是出了名的，而连州的“酸浸缸”更是远近闻名。酸浸缸其实是连州土话，说白了就是把特定的菜放到一个缸里浸泡到酸。酸浸缸种类可以说非常多，一般有萝卜，豆角，莲藕，菜头等等，但是像应节的蔬果：桃子，沙梨，子姜，马蹄等也会放进去泡，泡酸的蔬果和生吃起来也是别有风味的！

在连州市面上一般都有两种酸浸缸，一是在街道推小车买的，这种酸浸缸口味偏甜，比较大众化，外地人如果不喜欢吃辣的，第一次可以尝试这种。而另一种是在小士多里面卖的，这种味道偏辣，并且带腌菜口味重些，第一次吃的人可能会觉得味道怪怪的，但如果胃口不佳的时候吃一口真的令人振奋，所以很多人都喜欢下午昏昏欲睡的时候买点来吃，马上精神起来。如果是外地来的客人，建议两种都尝试，喜欢的也可以外带回家，一般跟店主说明会帮你包装好。

2.爽滑阳山皮蛋豆腐

也许有些童鞋会觉得奇怪，连州和阳山分属不同的县。连州人怎么会爱吃阳山的菜呢？其实，大家有所不知，连州与阳山同属连阳地区，都是粤北山区的县城。在饮食习惯和生活习俗方面有着很大的相似性，所以连州人在夏日爱吃爽滑的阳山皮蛋豆腐就不足为奇了！

上海人！！！你夏天最爱吃什么特别的食物？！

为了这个问题，我征询了朋友圈中上海滩顶级吃货们的意见。虽然，夏天已经近尾声，但丝毫不妨碍我一听到这些美食的名称，就忍不住咽唾沫！而根据本号的惯例，我依然会从前菜、主食、糖水、甜品四道式对上海人夏天最爱吃怎样一顿***一一的完美正餐，做一个较为详尽的描述。

壹|前菜：糟一切

糟鸡爪、糟毛豆、糟门腔、糟鸡尖翅……一切能糟的东西都是上海人夏天最好的开胃小菜。糟卤是超市买的，如果怕糟肉厚的食物不够入味，家里一般都要再加工一下。比如：在一小锅水里加茴香、八角、豆蔻等调料，再放买来的糟卤，煮沸以后撒一把碧绿的葱花，冷却。

然后，上海姆妈们就开始变戏法了：毛豆煮熟两头一剪丢进去糟出来是酥里裹着一包汤的开胃！鸡尖翅丢进去糟出来是皮嫩到滑溜，一嗦一层皮下来的爽劲儿！而鸡爪则是酥到骨头里的鲜香四溢，每啃一块小骨头，恨不能整块吞下，所以我弟是连软骨都啃得干干净净！门腔这货炒的时候总有点腥气，但是糟却能在保证脆嫩的同时还入味三分，我舅最喜欢边喝酒边来上一块，这滋味是班后唯一独处又惬意的辰光！

上海人的冷面，必是扁平的窄面，再不济也不能太粗，更不能太细。太粗不入味，太细容易坨。因为，上海人的冷面，重在面烫熟后用来拌面的料：花生酱、麻油、酱油、醋、辣子等都可根据个人喜好添加。但据我多年观察，上海人爱冷面，实则爱的是花生酱下浓郁黏稠的脂香，偏好这一口还想着不要太腻，所以多数人还要加勺醋，真正是“掩耳盗铃”般的自欺欺人，但就这味道，吃起来怎就是一个清爽、又滋味呢？！

南方人偏爱甜，玉林人不例外。在玉林的夏天，除了满大街的糖水店，你还能看到很多小摊贩推着推车在贩卖各式各样的糖水。

这些小推车卖糖水有一个特别的地方，红豆、绿豆、薏米等等都是一个价格，我可以把整个推车的糖水每样都来一点装满一碗，价格还是一样的。

小时候最开心是拿着5毛钱买一碗啥都放一点的糖水，虽然大家听起来可能觉得很杂，但是真的很好吃。我想称这种吃法味糖水界的烧仙草。

说一说这些糖水里最具有特色的吧。

米蛆（槐花粉）

因形似蛆而取名米蛆，但其实是用槐花和大米一起做的。槐花香气怡人，花开时节飘香数里，做槐花粉乘于杯中，一饮而尽，凉透心底之余还满口留香，不愧为夏日解暑之佳品。

闷热的空气，刺眼的太阳。这是我们坐在阴凉处，拿着一碗米蛆。米蛆的短，滑，脆，一入口轻轻一咬即可和甜而不腻的红糖水一起滑入喉中，还带着一丝丝槐花的香味。清甜，爽口，让人流连忘返。

也许是因为夏天太炎热，吃上一碗冰冰凉凉又清甜的糖水是玉林人对炙热的夏日最好的消暑方式了吧~#吃在中国#

自己在家里请客吃饭，怎么才能让菜一起上桌的时候都是热的？

隆冬时节，饭菜易冷，尤其是在家待客，客人较多需要多做几道菜时，总会出现前面的菜吃完了，或者凉透，后面的菜才上桌。所以要想菜在开饭前都是热的，最起码要做到提前准备，保证每道菜的上桌时间不要间隔太久。

其实这说难倒挺难的，尤其是家里炉灶有限的情况下。但要说简单，如果掌握了合适的做菜顺序，做好充分的准备，其实也并不难。

根据客人的多少、性别比例还有饮食习惯，先***好做几个菜，做哪些菜。男士较多，就可以多备一些下酒菜，主要以凉菜为主，女士较多的话可以多备些素菜,丰富菜式。如果客人中有人有忌口，比如有***朋友，那就尽量尊重他人的饮食习惯，合理安排。

按照***提前备菜，减少炒菜的数量，多加入凉菜和炖菜、蒸菜，凉菜可以提前摆盘或凉拌好，一些炖菜可以提前做好，要上桌前热一下就好。蒸菜可以和炒菜在两个灶上同步进行。

炒菜虽然要减少，但不能没有。提前备菜，并摆放有序。肉丝和鸡蛋块可以提前炒好，最后需要和其他菜一起炒的时候直接拿来用就好。肉菜集中先炒，因为耗时较长，素菜因为比较容易熟，却也凉的快，可以放在最后炒。

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