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1. 农村小河中的水芹菜可以吃吗？怎么做好吃，需要注意什么？

农村小河中的水芹菜可以吃吗？怎么做好吃，需要注意什么？

水芹菜当然可以的。看到这个问题，想起我小时候夏天和小伙伴去稻田地头，河渠边挖水芹菜的场景。我家住在陕西关中地区，我小时候我们那边还种水稻，在水稻地头会长满水芹菜，又大又嫩，我经常吃完午饭提着篮子去挖，一会儿功夫就收获一篮子水芹菜。我从小吃到大，后来读初中住校，回去的时间少了，也就没有挖水芹菜的机会了。水芹菜吃的时候，要注意几个问题：

一、根部用剪刀剪掉，清洗干净

水芹菜的根比较黏土，所以挖回来一定要把根用剪刀剪掉，同时要反复清洗，以免带入泥土。水芹菜一般生长在河边，所以根部带有泥沙，清洗是非常重要的，这样也会干净卫生。

二、凉拌或者做水芹菜麦饭都好吃

1、凉拌：洗干净的水芹菜，用热水抄一下，然后拌入蒜末、葱花、生姜、盐、醋、味精、味极鲜，少许的糖，辣椒，最后用烧好的油泼以下，搅拌均匀，即可食用。在夏天的时候配白粥或者小米粥都非常养胃清爽，生津止渴，持此之外它还有促进消化、降低血压的功效。

2、水芹菜麦饭：麦饭是我们关中地区特色的农家小吃，常见的就是洋槐花麦饭、白蒿麦饭，其实水芹菜麦饭也是非常美味的。具体做法是:将洗干净的水芹菜切断，然后撒入适量面粉，搅拌均匀，上锅蒸15--20分钟即可，然后拌入蒜末、生姜、盐、醋、鸡精、辣椒油，糖，香油搅拌均匀，装盘食用。

总结

水芹菜可以放心食用，是农村非常健康的一种野菜，它可以养胃、促进消化、降低血压等。食用水芹菜常见的做法就是凉拌或者做水芹菜麦饭，需要注意的是它的根容易粘泥沙，在清洗的时候一定要注意多洗几遍，避免将泥沙混入。如果以上的回答对你有帮助，欢迎点赞、评论、转发。

能吃的，叶子会有点淡香，对肝胆还有一定的药用价值，在父辈那年代吃的人多点，现在条件好了，很多野味就被疏忽了，其实大自然里面生长的东西才是最好的，无公害，比那些要钱买的菜强很多，还是不错的一道菜，用水煮过一遍之后，用来凉拌和小炒都可以。

夏天，农村野生蔬菜和水果真不少，你竟然不知道农村小河中的野生水芹菜可以吃吗？野生水芹菜可是好东西啊！它是厨房里的天然“药菜”。含有人体特别需要的营养物质，在古代，很多文献，历史，医学书籍中都有关于水芹菜的记载，被称为“药芹”，厨房里的药物蔬菜。

水芹菜太美味了，含有丰富的甘露醇，口感味道浓郁，它亭亭玉立，质嫩清脆清胃火，洗涤肠热，祛风，保健牙齿，利咽喉，消肿痛，而且还有保肝，明目，养精，益气的效果，以及止咳利尿，降血压，抗镇静作用。在我国已有2000多年的历史~

水芹菜，自古以来都是农民朋友餐桌的上好蔬菜品种，具体操作姑且听我细细道来如何吃：

素炒。

刚***摘的鲜嫩无比的水芹菜把根去掉。根最性寒，叶子不要丢了啊，茎叶比根更有营养含钙超高。加的点儿盐，水龙头下清洗干净，切成小段儿。蒜末，炒姜丝儿爆锅，倒入豆腐干，水芹菜爆炒几下出锅。夏日里最是清凉可口的清胃菜品。

凉拌。

水芹菜降血压的效果很好，挑选嫩茎儿，掐去掐去叶子清洗干净，斜切成，寸曲长的斜茎段儿，姜丝儿辣椒油，味极鲜，香油，混合凉拌。味道杠杠滴。

包子。

如果农村小河里很多，赶紧***集回来，焯水晒干，等到冬天加五花肉包包子吃，那是特别香浓的补钙菜，铁元素丰富。

万物生长相生相克，有利有弊。农村野生水芹菜吃的时候，需要注意哪些问题呢？那些人不适合吃？农村野生的农村水芹菜虽然含钙高，降血压，有平肝清热，清肠利便，降低血压的作用。一般人群都可以食用。

但是以下几种人不不适合吃：痛风病人要注意，芹菜性大寒，通风病人吃以后会加重病情，孕妇不太适合，因为冷利，对胎儿不好，婴幼儿也要忌口，水芹菜组纤维比较多，小孩胃肠弱，也不适合。若觉得艳阳之美的分享有用，请关注支持我吧！

水芹菜，别名河芹、小叶芹、野芹莱、蜀芹以及刀芹等。因外形酷似芹菜，而又生长于水中，所以称其为水芹。

水芹因为味道清香，口感脆嫩，在我国已且两千多年前就已开始食用了。在《诗经 鲁颂 泮水》之中“思乐泮水，薄***其芹”就记有记载人们人们有***水芹食用的习惯了。

用水芹做菜，很常见的就是以下两种做法。

水芹炒香干

水芹去掉根和叶子，洗净切小段备用。

香豆干切成小指条粗，青椒也切丝备用。

锅内烧热加油，油热以后加入盐、姜蒜末，豆瓣酱煽香。然后倒入水芹传和香豆干，青椒丝爆炒，人味以后立马出锅，避免炒得太久水芹变绵软不脆嫩，影响口感。

水芹炒肉丝

水芹炒疫肉丝，其做法和水芹炒香干差不多，只是，瘦肉要事先加少许淀粉。

水芹虽然好吃，但是吃水芹需要注意两点。

一是清洗的时候一定要仔细，看看有没有水中的软体虫子依附在上面。

二是水芹一定要吃得嫩，如果老了的话，吃起来口感不脆，纤维多，就不好吃了。

可以吃的，水芹菜，属于伞形科多年生宿根水生草本植物，别名水芹，产各地，多生长于水沟和河边或低洼地段。我国各地均有分布，也有栽培。水芹菜鲜嫩，常在冬春蔬菜淡季***收应市，所以是一种很好的补缺度淡的蔬菜 。水芹菜还有许多食疗功效，清热利水，化痰下气，祛瘀止带，解毒消肿之功效，并有明显的降压，镇静和抗惊厥的作用。该品种嫩经节间较长，经粗，叶绿范白是人们喜爱的无公害的纯绿色食品。

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