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  1. 长期吃素食不吃肉食,是不是会老得慢?

长期吃素食不吃肉食,是不是会老得慢?

抛开心情因素,肌体上是不是老得快众说纷纭,但是外表上绝对会老得更快,因为你缺少填充与修复皮肤组织的蛋白质来源——这些蛋白质与氨基酸大多都是动物性蛋白。于是你的皱纹啊皮肤老化啊,会比正常饮食的人出现得更快一些。

目前吃素食似乎是一种风尚,指的是不食用任何与动物有关的食品,比如各种牲畜的肉类,猪肉、牛肉、羊肉等,还有家禽,包括鸡、鸭、鹅,以及家禽的蛋类,还有水产品和海产品,比如鱼、虾、蟹等。

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图片来源网络,侵删)

素食一般包含蔬菜类、瓜果类、豆制品、面筋类制品等。

经常吃素食对肥胖人群,还有三高人群绝对有好处,可以大大减轻体重,各种血液指标都会慢慢正常,得癌症的几率大大下降,当然家庭的生活成本也很低,每天买点蔬菜,买点豆腐绝对省钱省事。但是对于这部分人群,科学家们也不主张饮食中餐餐完全素食,适当需要加一点荤菜,不然会出现营养不良的情况。

我们也要注意,不是所有的人都适合吃素食,体质虚弱者不能长期吃素,或者以素食为主,会造成免疫力持续下降,记忆力下降、贫血等症状,甚至提前衰老。我一个亲戚长期吃素,年龄比我大一岁,我还是皮肤饱满,她虽然身材保持很好,但是脸部皱纹很多,明显苍老。动物身上的胶原蛋白绝对有美容作用。特别指出的是肿瘤病人,不能完全素食,因为要提高机体的对抗肿瘤的能力,有些还要化疗、放疗,绝对要补充好营养,否则就是双重打击。

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另外,儿童绝对不能长期吃素,儿童还在生长发育阶段,骨骼、肌肉的发展需要大量的蛋白质和矿物质,当然还需要适度的脂肪,吃素将对孩子一生造成无形的危害。此外,孕妇也不能全素,会造成胎儿的营养不良,以及自身的健康问题。

这个观点有点牵强!

素食者分为两种,一种是不吃肉,但吃鸡蛋和牛奶(有可能吃鸡蛋和牛奶其中一样),另一种是完全不吃动物性食品的纯素食者。

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首先,我们的观点是均很饮食,多菜少肉,比例协调,如果你只是吃素,不吃肉,就会造成一些营养素缺乏,比如说,铁,因为动物性食物中的铁吸收率要高于植物性食物。另外是维生素B12,因为维生素B12几乎都存在于动物食物中,而牛奶又是钙的最佳来源,锌在贝类中含量较高,而且动物性食物还是蛋白质的优质来源。如果长此以往,极易造成缺铁性贫血,巨幼红细胞贫血、和高同型半胱氨酸血症。当你都出现贫血症状了,怎么能比别人衰老的慢呢?因为贫血的症状表现为:面色苍白、疲劳乏力、头晕、心悸、指甲脆薄、反甲等。

其次,虽说肉食吃得过多,会造成超重、肥胖以及引起很多慢病。但是还是要少吃一点。这是因为肉类、动物性食物是给我们提供蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素B12等的良好来源。而蛋白质是细胞组织更新和修复的主要材料。脂类特别是磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的重要组成部分。维生素B2促进铁的吸收,缺乏可导致上皮损害、角化、脂溢性脱发、皮炎和神经紊乱。

所以说,这些营养素对身体从内到外的衰老表现都受影响。

从以上可以看出,长期吃素食,不吃肉食,不一定老得慢,有可能老得更快。

饮食不能偏,要均衡,《中国居民膳食指南》推荐每天奶及制品的摄入量300克,蔬菜的摄入量在300-500克,水果的摄入量在200-400克,畜禽肉40-75克,鱼虾40-750克,蛋类40-50克。(详细可看一下中国居民膳食宝塔和指南)只有饮食均衡,才不至于营养不良(营养不良包括营养过剩和营养缺乏)。才不至于早得病,身体健健康康,好气色,看起来才比同龄人年青,才衰老的慢。

谢邀。长期吃素食不吃肉食,并不能延缓衰老,反而可能适得其反。

吃素现在似乎成为了一个潮流,有人吃素为健康,有人吃素为减肥。特别是现在很多减肥机构,将吃素的好处夸大其词,怂恿很多年轻女性加入素食主义的队伍。从营养学的角度来讲,吃素的确有一定的好处,但是长期吃素不吃肉也是有诸多坏处的。

很多人以为吃素就是天天***萝卜、稀饭白米,这样的单一的饮食吃久了肯定会导致营养不良,但这只是对素食的误解。

真正合格的素食者,需要全面摄入碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐等。只要在饮食上做到均衡膳食,合理搭配,保证人体摄入足够的必需营养素,不仅不会导致营养不良,反而对身体健康有很大的益处。

调查显示,僧侣由于长期吃素,身体抵抗力低,患贫血者较多,寿命反而低于普通人。还有的女性朋友,为了追求好身材而过分节食或偏食,对健康造成了严重危害。科学家们发现,长期不沾荤腥会使人体缺乏一些必需营养素,使人体内的某些器官受到损害。但就目前的科学研究来看,没有足够的证据表明吃素与长寿有必然联系。

>>补充钙、铁、锌等营养素

长期素食人群不注意均衡饮食不仅不会老得慢,反而会老得更快!确实很多人开始素食后皮肤状态会改善,筱赧就是吃素后皮肤变好了很多(详见:“我为什么要吃素”一文),人也显得很精神。一部分是饮食改变的原因,个人感觉很大因素是心态的原因。

蛋白质很重要

素食饮食反式有个最大的弊端就是蛋白质摄入不足,尤其是纯素食人群。植物性食物中蛋白质含量不仅低而且蛋白质营养价值也不高。

虽然我们作为主食的谷物食物含有约10%的蛋白质,可是谷物蛋白质的氨基酸评分比较低,不能满足人体对蛋白质的需要。素食人群要更加关注蛋白质的摄入,多食用豆及其制品,大豆在植物性食物可以说是一个“奇葩”,不仅蛋白质含量高营养价值也很出色,大豆中的蛋白质可以跟谷物蛋白质形成很好的蛋白质互补作用提高蛋白质的营养评分。《中国居民膳食指南2016》素食人群膳食指南部分建议素食人群每日豆制品摄入量在50-80克,包括发酵豆制品5-10克。

钙和铁不能少

植物性食物中钙的含量相对较低。钙的吸收还离不开他的一个好基友维生素D,而维生素D属于脂溶性维生素在动物性食物中广泛存在,另外一个免费又管够的维生素D来源就是阳光,阳光中的紫外光在皮肤上作用于细胞中的胆固醇制造维生素D。可是像东北这种大半年穿长袖、冬天出门要小跑、日照时间还短的地区很难通过晒太阳来补充维生素D,建议通过营养强化食品和膳食补充剂来补充维生素D。蛋奶素人群可以多喝牛奶来补充钙和维生素D。纯素食人群建议多吃豆腐来补钙,大豆中虽然钙含量不是很高,做豆腐常用的凝固剂含钙量很高,是钙的很好来源,买豆腐的时候别忘了问问老板是虾米凝固剂啊?含镁滴不要,含钙的来两块。

植物性食物中铁含量还是比较丰富的,比如常说的木耳、大枣、油菜等等。哎还得可是一下,植物性食物中的铁是非血铁红素铁人体很难吸收,好在蔬菜和水果中维生素C含量丰富,可以促进铁的吸收。问题又来了,纠结症都要犯了,蔬菜和水果中含有大量的纤维素,纤维素摄入过多会影响铁和钙的吸收,所以一旦出现缺铁性贫血症状建议及时就医不要单纯靠食物来补充了。

维生素B12

上面提到的蛋白质啊、钙、铁啊,都可以通过食物替换反式来找到适合素食人群食用的食物,不过这个维生素可就厉害啦,只存在于动物性食物中,植物性食物不含!!!!唯一可以提供微量的维生素B12的植物性食物只有发酵豆类,还是由于发酵食物中的细菌。维生素B12不足会造成神经损伤,影响叶酸维持血功能;轻微的维生素B12缺乏也能损害老年人的思维能力。强烈建议吃素的老人不要选择纯素食饮食模式,蛋奶素是您更好的选择。

不论是吃素还是吃肉,都要关注饮食均衡和食物多样,营养素缺乏会引起很多疾病,为了健康做个聪明的吃货吧!
作者:筱赧高级营养保健师王兴国营养特训班5期学员大连营养师俱乐部编辑

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