慕思床垫小刘,慕思床垫刘超

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕思床垫小刘的问题，于是小编就整理了2个相关介绍慕思床垫小刘的解答，让我们一起看看吧。

1. 最简单的镜面慕斯蛋糕做法？
2. 蛋白和糖打发，如何才能获得最佳的发泡效果？

最简单的镜面慕斯蛋糕做法？

最简单的镜面慕斯蛋糕做法？

慕斯蛋糕是一种口感绵密柔软入口即化，冷冻之后吃更是回味无穷，深受不少人的喜爱，几天就想吃一次。今天小刘就来教大家自制慕斯蛋糕，学会再也不用去蛋糕店了。

先准备鸡蛋三个，糖三十克，低粉四十五克，牛奶四十克，沙拉油二十克，草莓五个，吉利丁两片，牛奶三十克，淡奶油八十克，荔枝果汁十克，果冻层的草莓八十克，果冻层糖六克。准备好所有的食材。

先在碗中放入蛋清分三次加入糖进行打发，再准备一个碗放入蛋黄和牛奶、色拉油拌均匀，再筛入低筋面粉，均匀的搅拌将蛋清和蛋黄全部混合在一起。

蛋白和糖打发，如何才能获得最佳的发泡效果？

说到打蛋白在烘焙里制作很多蛋糕类都需要打发蛋白，尤其是戚风蛋糕成败关键在于蛋白打发。今天我就来给大家分享下蛋白打发的成功关键点：

1、在分蛋时，蛋白中不能掺有蛋黄，不然会影响蛋白打发（如果因为操作不当不小心掺了一点点，影响不大）。

2、鸡蛋在20度温度下更容易打发，所以如果打蛋白的鸡蛋刚从冰箱冷藏室拿出来，需要小回温再打发。

3、保证打到头及容器不能沾油沾水。

4、打蛋白里面加糖，我们可以将糖分三次加入，一次是在出现大泡加入，第二次是小泡时。第三次是无泡泡状时加入。这里补充点，烘焙用的糖最好选择细砂糖。

5、那么如何判断蛋白是否打到位。蛋白打到干性发泡是最佳状态，简单的判断方法就是打到头从蛋白中垂直拿起来，打到头上的蛋白成短直状，如果是有低落现象，那表示还不够需继续打，如果呈短弯钩状，这时我们需要把打蛋器的档位调低点（转速低），勤观察蛋白状态，在湿性发泡到干性发泡很容易，如果稍不注意就会打过，打发的蛋白稳定性维持时间很短，打过了的蛋白影响后期制作，并影响蛋糕的口感。

6、在打发蛋白时，建议可以加入几滴柠檬汁，提高蛋白的稳定性。

首先蛋白打发之前最好提前一天晚上把蛋白和蛋黄分离，并且把蛋白放入冰箱冷藏一晚（一定要密封好）

其次，第二天打发蛋白之前，要把装蛋白的容器擦拭干净，不能有水，放入冷藏给容器降温

第三，手打的话，打发时最好使用八字形打法，很多人不会的话，最好单方向快速搅拌。机器搅拌是先慢速拌匀，再快速起泡，最后慢速均匀质地

第四，加糖一定要分次加入，很多人都说，我也建议这样

第五，有条件的可以在蛋白里挤一点柠檬汁，酸碱稳定，蛋白不易消泡

你好！我是美食领域小刘，很荣幸能在这里分享我的观点和意见，希望您呢***纳，帮助到你。

你说蛋白打发，怎样才能获得发泡最佳效果：

1.鸡蛋清加白砂糖打发成蛋白霜是要具备一些条件

蛋清与糖的比例，糖要分时间段多次加入，还有打发蛋白的容器，做到这几点才能成功打发成蛋白霜。它们的原理是，经过物理打发蛋白，通过搅打使得空气充入蛋白，从而体积膨胀象发起来一样，这时经搅打的蛋白变性成球蛋臼和粘液蛋白。球蛋白的作用在于减少蛋白表面张力，使空气被搅打入蛋白后产生泡沫，增加表面积，从而膨胀开来。粘液蛋白则是，使形成的泡沫发生热变性，从而凝固。这样蛋白内的空气能够被包住不外泄。有糖的加入是为了打出的泡泡细腻，这样的蛋白霜会更加稳定。

2.教你几个小窍门：

第一加入柠檬汁、白醋或者塔塔粉，改变蛋清PH，也祛除蛋的腥味，并且帮助打发；

第二一定要用筷子或搅蛋器顺同一方向打，不能逆向方向打奥。

第三蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。

第四糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，此时即为湿性发泡，约7分发。

第五湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状，此时即为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。

蛋白霜能够让蛋糕膨胀、松软的特性，是制作蛋糕时不可或缺的一环。但很多人经常会打发失败，那么正确的打发蛋白方式是怎样的呢？

首先是准备工作：

1. 鸡蛋需要保证新鲜程度，并且在打发前先冷藏，以增加蛋白的稳定性。

2. 在分离蛋白时，注意不要混入蛋黄。打蛋盆和打蛋头清洁干净，确保无油无水。

3. 准备少量柠檬汁，白醋或者塔塔粉可以增加蛋白的稳定性。

准备工作做完后就可以开始打发了：

1.滴几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器把蛋白搅打成粗大的鱼眼泡，然后加入1/3细砂糖；

2.打蛋器换为中档，打发至发白且气泡呈细小绵密状。确保打发蛋白霜不会粘在打蛋头上，此时再加入1/3细砂糖继续搅打；

3.搅打至蛋白泡略有纹路出现时，加入剩下的1/3细砂糖继续用中速搅打。

4.搅打至蛋白霜纹路越来越清晰，呈坚挺状后关闭打蛋器

使用白砂糖打发蛋清要比使用绵白糖打发更容易 一些，砂糖分三次加入，打出来的蛋白更稳定，

但是分离的蛋白一定不能沾到水，沾到油，要不就完全打发不起来。

想要快速打发，可以增加2-3滴柠檬汁，如果没有柠檬可以用白醋替代。

常温下的鸡蛋要比冷藏后的容易打发，而冷藏的鸡蛋打发出来的蛋白稳定性更高，气泡更细密，分布更均匀，这样做出来的蛋糕膨发更加完美。另外，冷藏后的鸡蛋更容易分离蛋白蛋黄。

到此，以上就是小编对于慕思床垫小刘的问题就介绍到这了，希望介绍关于慕思床垫小刘的2点解答对大家有用。