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1. 烘焙行业今后发展会越来越好吗？

烘焙行业今后发展会越来越好吗？

个人也是不看好，先从大方向看起，相比火锅、小吃等品类来说，烘焙历来显得比较低调，但从相关数据就能看到它在“默默前进”。

根据国家统计局发布数据显示，2018年中国烘烤食品糖制品行业营业务收入为5634亿元，业务收入同比增长了6.1%。其中，糕点面包、饼干行业主营业务同***别增长了8.9%、6.5%。

由此可见，中国烘焙行业正在加速增长。

2019年上半年，全国烘焙门店数量已接近50万家。但从增长数据来看，烘焙的发展并不是一路坦途。

2017年上半年，烘焙行业走向低谷，门店数量出现大幅下降。但经过一年半的恢复，2019年上半年，全国烘焙门店数量已基本恢复到2016年水平。做烘焙人都知道，2016年前烘焙行业还在飞速发展，很多加盟品牌的，都大肆宣传招加盟商，从而收割一波韭菜，加盟商亏钱，品牌商赚了一波加盟费和加盟商的智商税后轻易脱身，把一波又一波加盟商带进坑后，不管不顾，这批加盟商有些是零烘焙相关经验 相关行业认知的，然后果不其然熬不过三年，纷纷转让倒闭，亏的二三十万，少的也亏店面装修设备的钱。但有个别***的，投资到好的地段，天时地利人和加运气好，2016年入场的，也赚了几年钱，但由于近年来市场竞争激烈，就拿蛋糕来说，早几年蛋糕都做到六七十一磅，那时可能还用罐头水果植物奶油就可以了，越来越多人注重健康，材料，更偏于私房，工作室类型的出品，所以人民多了选择，也不再仅限于蛋糕店预定生日蛋糕。然而更注重材料，要求更精致，水果要新鲜的，奶油要求动物奶油的，但价格还是没有涨起来，还是维持在六七十一磅的价位幅度，因为你不做大把私房蛋糕出来做，选择多了，人们价格也透明了。

拿我们自身作为例子来说吧2016年入行，那时看中的就是烘焙飞速发展，还有加盟商的利益引诱，然后贸然加入了烘焙行业，进来才发现，一入烘焙深似海，材料五谷不分，各种各样的预拌粉，代替了以往人工化，但更多的预拌粉添加剂，也失去了烘焙产品的原来的味道。慢慢的人们也吃腻了，人们最近这几年也吃回五谷杂粮，不再以面包西点是富有的特征而自豪，更偏向于健康原始食材，所以烘焙行业价格偏高，销量也上不去。

还有就是人工方面 ，烘焙行业人才稀缺多年经验的老师傅要价高，可能小店请不起，大店养不住。很多店就转成夫妻模式，但毕竟精力有限，产品开发，更新方面就没有那么快了，慢慢就成了越做越死的状态.

创业有风险，投资需谨慎，多了解才下手。

现在烘焙的发展越来越好，更多的人学习西点，学习烘焙，都是看中了它的前景。技术学成后，做个幸福的西点师，或者开一家甜蜜的烘焙店，都是很棒的选择。

今后烘焙行业发展将会呈现以下趋势：

01专业化、标准化的生产，及新技术的应用

02中高端市场成为争夺焦点

03新一代需要新口味

04要口味也要健康

一个出色的西点烘焙人才要懂得法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品。

我身边的朋友有几个是做烘培的，学成之后自己在外面开了间门店，干了一年多赔了几十万，没办法继续找门店干。再一次偶然的机会下听到某大学有商业街门面对外出租，托关系找朋友把门面租了下来。在里面经营了几年生意红红火火，这两年把欠账还完，买了车买了房。你要是问他选择西点烘培会后悔吗？他可能会说再给我一次选择的机会，他也可能会选择其他行业。

人不管做哪一行，都会有成功失败。每个人的人生轨迹不一样，差之毫厘失之千里。只要努力过，别将来后悔就好。

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