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吉利丁被广泛应用于家庭烘焙中,是由英文“Gelatin”音译而来,又称为“鱼胶”或“明胶”,是一种由动物骨皮提炼出来的纯天然胶质,主要成分为蛋白质,因此,吉利丁不算素食品哦。
吉利丁在烘焙中作用就是使食材凝固,加入吉利丁的食物口感黏软有弹性,尤其多见于慕斯或布丁的制作中。
片与粉的区别
在市面上,我们通常会发现吉利丁有两种物质形态,一种是“吉利丁片”,一种是“吉利丁粉”。其实二者的成分是完全相同的,只是物理形态上的区别罢了。
吉利丁片:是一种传统的凝固用胶质,较好的吉利丁片外形比较通透,略带浅***,无味,需存放于干燥处,否则易受潮粘结。
吉利丁粉:外形呈白色粉末状,成份和功效与吉利丁片完全一样,但使用起来比吉利丁片要方便一些。
吉利丁片使用
使用吉利丁片之前,要先将一大片剪成几小片,而后放入冰水中泡软(注意一定要是冷水),同时要将吉利丁片摊开,不要折叠。浸泡大概10-15分钟,即可将其泡软。之后将吉利丁片捞起,沥干水分,放入需要凝固的溶液中搅拌融化即可。
泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分,有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。而需要凝固的溶液尽量是温热的,但不要过烫,否则会破坏吉利丁的凝固效果。
吉利丁粉使用
芝麻饼做法:
材料:
面粉200克,白糖50克,植物油适量,水适量,芝麻30克
步骤:
1. 将面粉和白糖混合在一起,慢慢加入适量的水和植物油,揉成面团。
2. 将面团搓成小球,用擀面杖擀成薄饼。
3. 芝麻放入平底锅中加热,搅拌至香味出来。
4. 将擀好的面饼放入平底锅中,翻转至两面都烤金***。
5. 烤好后切成小三角形或小方块即可。
核桃,芝麻,蜂蜜,鸡蛋不要太大的40-45克的都行,不能再大了,鸡蛋液太多不容易成型
30秒/速4,打碎
用小慕斯圈当模具,挖两勺放在里面,用勺子压平
慕斯圈移走,然后用勺子把芝麻饼敲一敲,压实,尽量薄一点
烤箱预热120度,30分钟正面,烤盘取出,翻面再烤30分钟,拿出来看看,如果还觉得软,就再加20-30分钟,各家烤箱脾气不同,多观察。晾凉以后,很脆很香很好吃
到此,以上就是小编对于慕思床垫改折叠的问题就介绍到这了,希望介绍关于慕思床垫改折叠的2点解答对大家有用。
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