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  1. 大年三十在你的家乡年夜饭都吃些什么呢?各地的习俗有哪些不一样的地方呢?

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我老家在江苏、十七岁就到四川工作、而我爱人是东北人、她不会做吃的、但每年到了大年三十等敲响12点时她会下上一锅亲自包好的饺子供一家人享受、真是不同地方有不同的年夜饭美食、我从小在冮苏长大、那时因为家里穷、感觉什么都好吃、但也只有过年才能吃到平时吃不到的食物、每年的年夜饭也是这一年最丰盛的一餐、有各色凉菜、如;猪头肉、猪舌头、糖醋排骨等、热菜有、红烧鱼、炒蹄筋、红烧肉、三鲜汤等、大概也有十多个菜、吃完了年夜饭就到村子里和大家一起玩、后到四川工作当了一名厨师、那过年就吃的好了、凉菜有;腊肉、香肠、卤牛肉、卤鸡、卤鸭等、热菜有;清蒸鸡、清蒸鸭、甜烧白、咸烧白、蒸酥肉等各式菜品、而随着经济的发展、***经济转变成市场经济后、各种菜品往高端方面发展、各地年夜饭的菜品各有特色、现在江苏老家的年夜饭光凉菜就有十多种、热菜也有十多种、摆的是大圆桌、菜品是一道比一道好、连我这样的川菜厨师都叫不出菜名来、而川菜更是花样百出、真是玲琅满目。地区差异不同、菜品不同、在江苏都以清淡微甜为主、而川菜都以重口味为主、真是各地有各地的美食、欢迎大家提供你家乡的过年美食能让大家对你家乡有所了解。

过年水饺必不可少,大年三十吃素馅如韭菜鸡蛋、芹菜鸡蛋。

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往年在老家过年每年都要杀头猪,猪肉走亲戚,猪下货自己煮来吃,大肠炖豆腐,小肠炒辣椒,能吃到正月十五。

炸酥菜每年都会有,一般在腊月二十六那天炸酥菜,有些人家到腊月就开始炸酥菜。

我们家酥菜都我爷爷奶奶炸,有细粉丸子、耦合、鸡蛋卷煎、炸酥肉,有一年还做过茄合。

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我的家乡在河北唐山,我们这里年夜饭是吃饺子,各种水饺,还有一些凉拌菜,我最爱吃三鲜馅的水饺了。小的时候,每到年三十晚上,那时候没有电视,孩子们都去外面打灯笼、放鞭炮、玩耍,大概到了10点十点左右,所有的孩子们都回家吃饺子去了。小时候的饺子和现在的饺子意义真不相同。那时候一年也吃不到几次饺子,更不用说吃三鲜馅的水饺了,饺子馅里有点肉就已经香的无法形容了。现在的年夜饭大部分都去饭店包桌了,我们这里的三十的年夜饭现在都已经包不到桌了,大概要提前几个月预定。无论是去饭店包桌还是自己在家包饺子吃年夜饭,也许是因为现在生活条件太好了,平时什么都能吃到的原因吧,现在无论是大人还是孩子都不如以前那么期盼了,不管是家里吃还是饭店吃,都觉得好吃,但不是以前有点肉好吃的就无法形容的那个状态了。

由于我国占地面积960万平方公里,56个民族,各族人民的生活习俗都不相同,就是汉族在我国各地的生活习俗也大不相同。所以,由于本人见识浅,其它地方年夜饭的习俗真没研究过。

我是土生土长的西北甘肃人,一到春节前夕,老人们就会开始准备各种炸食,俗称“炸油果子”,类似于现在的炸麻花,也是用的面粉加鸡蛋,油果子的形状有很多种,可以扭成蝴蝶结型,也可以做成各种小动物型,口味以甜口居多,也有咸口的。还会蒸一些“枣花馍馍”,西北人管馒头叫“馍馍”,老人们会把它捏成各种形状的,给小朋友的可以有刺猬型的,小兔子的,小老鼠的等等,最多的还是一些简单的蝴蝶型的,然后在馒头上用红枣做成眼睛当装饰,这样蒸出来的馒头既好看又带有红枣的甜香。油果子和枣花馍馍是三十年夜饭必备主食。

甘肃人团圆饭必不可少的一道硬菜便是糟肉,所谓“糟肉”就是把红腐乳加上其它一些调料,调配成料汁后,均匀的裹在五花肉片上,然后上锅蒸制而成。蒸熟后把肉夹在两片馒头中一起咬食,味道很是美味,五花肉经过添加红腐乳蒸食后也不会油腻。

甘肃有很多宁夏青海过来的***人,也带了他们那边的一道美味——“手抓羊肉”,一到过年前,家家户户都会买上几斤上好羊肉。最好的手抓羊肉不加任何佐料只以清水炖煮,成熟后盛到盘中用手一点点撕着吃,吃的时候可以沾点椒盐或者就着蒜瓣一起吃,味道特别纯正。一般家里还会自己做椒盐,把一些花椒用擀面杖擀成粉末状,加上盐一起放在锅里炒,炒出焦香味就做成了。

甘肃人正月十五还会做一种特别的月饼,跟我们平时看到的买到的都不一样,所谓月饼,其实就是一块圆形的,很大的,厚厚的馒头,馒头中间每一层都用了可食用的颜料图上了不同的颜色,有红的,黄的,蓝的,绿的等等,切开后一层层的很好看,人们还会在每一层都加上不同的小吃,有椒盐,玫瑰花,姜黄等等,一到正月十五家家户户就做好很多这样的月饼走亲访友。


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